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【图集】美食为媒，名厨炫技交流共发展
发布时间：2023-03-26 23:57:11 来源：羊城派


(资料图片)

文、图/丘锐妮 赖嘉华 周聪

3月26日，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州举行。

在活动现场，以客家围屋建筑特色为设计理念的活动场馆占地面积约2.8万平方米，设置了21个地级市展区、赛区和美食文化交流区。各地市展区的特色美食产品琳琅满目，各类试吃食品相当诱人。

在河源美食展区，手打鱼丸、粽香肉、猪脚粉等美食散发阵阵香味，吸引了不少市民驻足。“我们希望借此机会将河源的好食材、好产品更好推广出去。”来自河源的高级厨师邹红桃说，粤菜师傅技能大赛是个很好的学习交流平台，在给他们展示河源美食机会的同时，也能向其他地区的优秀厨师学习，取长补短，提高厨艺。“我们一些客家菜的摆盘不够精致，来到这里也可以多向其他师傅学习，提高自己。”邹红桃说。

“澄海狮头鹅有着‘世界鹅王’的美称，卤鹅则是潮汕地区的一道名菜。”在汕头美食展区向市民介绍潮汕卤鹅的郑鹏展是卤鹅世家的第三代传人，他告诉记者，潮汕菜系与客家菜系虽有不同，但此次来梅州参展，品尝了地道的客家菜，也给了他不少关于菜式设计方面的启发。

值得一提的是，此次活动除设置技能大赛外，还邀请海外的粤菜师傅进行粤菜产业文化交流。美国旧金山国际中菜饮食交流大使甄文达表示：“时至今日，美国旧金山的许多中餐馆仍保持传统的粤菜风味。”随着时代的发展，在保留传统风味的基础上，身居美国的粤菜师傅也不断推陈出新，美国三藩市的粤菜师傅詹庆辉和他的徒弟美国旧金山半岛悦和轩行政总厨龙炳文便带来了一道创新粤菜——XO酱牛肉松酿凤尾虾与大家进行交流。

“这次大赛汇集了全省的精英，大家一起交流、学习、借鉴、提升，是非常好的机会，共同推动我们粤菜高质量发展。”中华金厨奖获得者、梅州市餐饮行业协会会长陈钢文说。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 黄磊

校对 | 赵丹丹

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